Итоги проверки копченых рыбных консервов оказались не столь оптимистичными - свою ГОСТ-пригодность подтвердили только два образца из пяти.
«Шпроты - продукт, который ассоциируется у большинства из нас с праздничным застольем. Поэтому хотелось бы, чтобы сегодняшний смотр качества продемонстрировал, что все производители, продукция которых продается на смоленских торговых предприятиях и ставшая конкурсантами смотра качества, выпускают исключительно отличную продукцию», - высказал пожелание в начале мероприятия председатель оценочной комиссии Алексей Гарганчук.
🔥 Срочная новость: Не покупайте больше соленую рыбу — делайте сами: 1 золотое правило идеальной засолки
Увы, итоги проверки копченых рыбных консервов оказались не столь оптимистичными - свою ГОСТ-пригодность подтвердили только два образца из пяти. В их числе один из тех, которые несколько лет назад подобный экзамен на качество с треском провалил, но теперь, благодаря стоящему на страже интересов смолян обществу защиты прав потребителей «Фемида», провел работу над ошибками и исправился.
⚡ Мессинг был прав: 2025 станет последним для этой страны
Руководитель РСОО «ОЗПП «Фемида» Светлана Крючкова напомнила собравшимся об основных требованиях шпротных конкурсантов на соответствие ГОСТ 280-2021: «Рыба должна быть предварительно подвергнута горячему копчению, разделана, определенным образом аккуратно уложена в банки, залита растительным маслом или смесью растительных масел. У рыбы должна быть удалена голова с жаберными крышками, подрезан или полностью удален хвостовой плавник, не должно быть чешуи».
По качеству консервы подразделяют на три сорта: экстра, высший и первый. Консервы экстра-класса изготавливают из кильки балтийской. Массовая доля поваренной соли - 1 - 2,2%.
Процент рыбы в консервах экстра-класса должен составлять не менее 72%, в остальных - не менее 70%.
Масла в баночках со шпротами должно быть не менее 15% (отстоя масла - не более 9%). Масло, которое из банки для оценки сливают в прозрачный стакан, должно радовать своей прозрачностью в слое над отстоем.
Шпроты готовят из кильки и салаки - длина первой должна быть в пределах 5 - 11 см (отклонение по длине в каждой банке не больше 2 см), салаки - 7 - 11 см (отклонение не больше 2,5 см).
Что касается вкуса, то у шпрот экстра-класса он должен быть без постороннего вкуса и горечи, в остальных консервах слабо выраженная горчинка допускается.
Консистенция у шпрот экстра-класса должна быть нежная («мясистая»), у остальных - может быть и суховатой.
Цвет рыбы может быть от светло-золотистого до темно-золотистого.
Проведенные лабораторные исследования на содержание в продукции пяти производителей канцерогенов, и в частности бензапирена, а также на количество поваренной соли и соотношение в консервах составных частей масла и рыбы (в том числе и ее вес) нарушений не выявили.
Кто входил в состав оценочной комиссии:
Илья Зуев, зам. начальника Главного управления ветеринарии по Смоленской области; Дана Боровикова, госинспектор отдела пограничного ветеринарного контроля на государственной границе РФ и транспорте по Брянской области; Юлия Журавлева, ведущий инженер ООО «Смоленск ТЕСТ»; Светлана Ворник, инженер по качеству ФБУ «Смоленский ЦСМ»; Алексей Гарганчук, председатель оценочной комиссии, преподаватель ФТБУВО «Смоленская государственная сельскохозяйственная академия», общественный инспектор, эксперт РСОО «ОЗПП «Фемида».
Шпроты в масле ТМ «Знак качества» от ООО «Великолукская рыбопромышленная компания» (ООО «Велрыбпром»), г. Великие Луки.
Дата изготовления - 18 июня 2025 г.
Срок годности - 30 месяцев.
Распространяются в сети магазинов «Магнит».
240 г - 179,99 руб.
К этим шпротам первого сорта, которые в Великих Луках готовят из замороженной салаки, у экспертов особых нареканий не было - всё в рамках ГОСТ. Даже длина рыбок практически эталонная - от 7 см и выше.
Шпроты в масле от ООО «Домашние консервы», Владимирская область, г. Камешково.
Изготовлены по заказу ООО «Лента».
Дата изготовления - 14 июля 2025 г.
Срок годности - 30 месяцев.
160 г в «Ленте» - 109,99 руб.
Конкурсант №2 неприятно удивил: открыли одну банку, а там вместо стройного ряда шпрот какая-то «каша-малаша». Да и вкус у рыбы был непонятный и неприятный. Хотя длина балтийских килек, а это автоматически означает, что покупатель имеет дело с продукцией экстра-класса, вполне себе нормальная - от 6 см.
Эксперты решили, что в эту контрольную жестянку попали остатки производства с явно выраженным вкусом порченой рыбы, с сильным нарушением кожных покровов, без ярко выраженного вкуса копчения.
Итог: не соответствует требованиям ГОСТ.
Шпроты в масле от ООО «РКЗ - Вкусные консервы», г. Рязань.
Дата изготовления - 8 сентября 2025 г.
Срок годности - 30 месяцев.
160 г в магазине
«Пятерочка» - 162,99 руб.
Рязанская килька в банке сочными «телесами» не отличалась, длина самых маленьких рыбок составила скромные 4,5 - 4,7 см. Да и вкус у этого продукта экстра-класса был так себе - кисловатый.
Итог: не соответствует требованиям ГОСТ.
Шпроты в масле от ООО «Балт-Фиш плюс», Псковская область, д. Шиглицы.
Изготовлены по заказу «Ленты».
Дата изготовления - 26 января 2025 г.
Срок годности - 36 месяцев.
240 г в «Ленте» - 159,99 руб.
А это те самые производители, которые сделали работу над ошибками после ранее полученного в Смоленске «неуда», и теперь их первосортная салака радует своих покупателей не только стройными рядами в банке, но и золотистым видом, а еще сочностью, легким и приятным привкусом копчения и прозрачностью масла.
Шпроты в масле от ООО «Роскон», Калининградская область, г. Пионерский.
Дата изготовления - 18 марта 2025 г.
Срок годности 30 месяцев.
160 г в магазине «Магнит» - 132,99 руб.
А вот калининградский производитель огорчил. Когда банку открыли - члены оценочной комиссии чрезвычайно удивились: было такое впечатление, что рыбу перед тем, как ее закатали, сначала... изрядно покусали. Эта салака высшего сорта «порадовала» ярко выраженным горьким вкусом, а залита она была темным маслом, очень смахивавшим на уже использованное для приготовления во фритюре.
Итог: не соответствует требованиям ГОСТ.
Три производителя, продукция которых не соответствует предъявляемым к шпротам в масле требованиям, будут об этом проинформированы для проведения «работы над ошибками». А чтобы и местные контролирующие органы были в курсе - с итогами смотра качества в Смоленске ознакомят прокуратуру, управления Роспотребнадзора, Россельхознадзора, ветеринарные службы.
Остается добавить, что смотр качества шпрот прошел в рамках проекта «Маркировка товаров «Честным знаком» - гарантия качества», и очень хотелось бы, чтобы таких смотров было гораздо больше.
Фото автора.
Источник: Рабочий путь
Подпишитесь, поставьте лайк) Мы будем Вам очень признательны.
Свежие комментарии